手工片肉，片出来的每一片肉都要完整，厚度必须控制在2~3mm，薄如纸片。为了练好片肉技术，孙炳勋拜两位广州老师傅沈光耀、朱木强为师。每天除了按照师傅的要求进行练习，一到吃午饭的时间，他就缠着师傅，让他们从片肉的姿势、肉片的厚度等方面挑自己的“毛病”。师傅的悉心传授，加上自己的刻苦勤练，孙炳勋很快在同事中突颖而出。他的片肉技术好到什么程度？“快、薄、整”三个字可形容他的片肉技术。说快，他一天能够片240斤猪后腿肉。说整，别人片肉到最后，剩下的是肉糜。而对孙炳勋而言，即使肉如指甲盖般大小，他也能给切出几张榆钱片来。1981年，国家对产品质量评审，首设产品质量最高奖——金质奖。作为靖江肉制品行业的领头羊，“双鱼”当仁不让接下冲击金质奖的重任。为冲击国家金质奖，“双鱼”成立了QC（中文意为“质量控制”）小组，从全厂遴选了10位技术能手，片肉工段的孙炳勋顺利入选。

　　2009年7月，孙炳勋到了国家退休规定的年龄。按理说退休后，自己享受晚年幸福生活，本是一件高兴的事情，可是孙炳勋却开心不起来，脸上写满了牵挂。因为在“双鱼”，有他深爱的工作，有他朝夕相处数十年的同事，有他奉献了一生中黄金岁月的挚爱岗位……孙炳勋渴望留在“双鱼”发挥自己的余热。

　　孙炳勋的愿望最终得以实现。他被公司破例返聘，从事产品质检工作。

　　岁月如梭。转眼间，七年过去了。期间，“双鱼”进入了跨越发展期。新厂区落成，环境优美，像一座花园，生产能力也提高了十多倍。片肉、烘烤、包装等多道工序采用了全自动化设备，产品质量得到了保证，也更卫生！孙炳勋常常和青年员工谈心，感叹“双鱼”的快速发展。

　　（田 洁）