一直以来，作为餐桌食品的“双鱼”卤菜、灌肠等不仅可以搭配主食，甚至还能通过再次烹调，成为菜肴中的主角。“双鱼”卤菜的生产，多年来从原料进厂、严控腌制时间到无菌烧制等环节均进行精细管控。对于口感众多且种类丰富的卤菜，“双鱼”首先在原料采购上严格把关，每年都会对供应商的各项资质进行严审，确保了原料的质量稳定性以及可追溯性。其次，原料经流水解冻后，在腌制时间上将其分门别类，控制在12~24小时不等。根据不同原料采取冷、热焯水并漂洗，保证了卤菜烧制前，材料的整洁统一性。最后，经过老汤准备、卤制、冷却、高低温杀菌、脱水烘干等一系列严格把关的生产环节，“双鱼”卤菜才算制作完成。

　　“双鱼”卤菜经冷链运输至销售店面，其口感和品质也得到了广大消费者的认可。每逢佳节，“双鱼”食品直营店内，除了猪肉脯等经典产品之外，餐桌食品的选购热潮也构成了一道独特的风景线。如今，通过努力研发，“双鱼”卤菜的种类也逐渐丰富起来：广式卤猪耳、琥珀凤爪、酱口条、牛肚、鸭肫、咸香猪肚等产品琳琅满目。随着产品种类的丰富，如何提升餐桌食品的吸引力及知名度，成了“双鱼”需要思考的问题。

　　2016年3月，“双鱼”就餐桌食品整体优化升级开展多个会议讨论，在为消费者提供最佳口感的同时，也不忘重视产品形象的易识别性和规范性。经过一段时间的研发，在与业界富有经验的设计机构接洽后，糅合“双鱼”悠久历史文化与产品特色的名称——“双鱼盛宴”脱颖而出。将“双鱼盛宴”延伸至产品包装上，对“双鱼”餐桌食品更是锦上添花的一举。自今年春季，香肠产品首先披上“双鱼盛宴”的“外衣”。目前，三文治火腿、猪肉灌肠乃至所有卤菜的外包装正陆续升级为生动活泼的“双鱼盛宴”包装。抽象的“双鱼”元素搭配优雅色系，叠加“双鱼盛宴”商标、品名及艺术字体，既古朴典雅又不乏时代气息。较之前的包装，“双鱼盛宴”外包装增加了些许厚度，却不失产品最直观的展示，从而提升了亲和力，真正让消费者感受到“双鱼”带来的不光是味觉上的盛宴，更是赏心悦目的感官体验。

　　在2018年农历春节来临前夕，“双鱼盛宴”礼盒装也将投入市场销售，让消费者充分体会到自1936年一路走来的“双鱼”正焕发无限的生机。百年技艺，双鱼传承，“双鱼”始终追求卓越，“双鱼盛宴”的提升，有力印证了“双鱼”在传承经典的同时，也不忘迎合市场需求，积极开拓创新。 （朱沐秋）